Mango Puff

Musim mangga menjadi musim yang ditunggu tunggu, karena mangga termasuk buah favorit seluruh anggota keluarga termasuk Mayra ^_^

Buah mangga paling enyaakk dibuat sorbet, dibuat pudding, campuran fro-yo dan aneka es es yang suegeerr.. Tapi kali ini kayanya kurang cocok kalo dibuat yang dingin dingin, apalagi cuaca Jakarta yang chill n windy.. menduung terus. akhirnya terpikirlah bikin dessert mangga yang hangat hangat..

Mango Puff

Bahan :

3 butir putih telur

30 gr daging mangga ( bisa jenis apa saja, pilih yang matang dan manis )

1 sdm gula pasir ( bisa dihilangkan )

1/8 sdt vanili ( bisa dihilangkan )

Cara Membuat :

Panaskan oven 190 derajat

Puree ( haluskan ) buah mangga, gula pasir dan vanili menggunakan blender

Pada wadah lain, kocok putih telur hingga membentuk busa kaku ( soft peak )

Campur puree mangga dan kocokan putih telur secara berlahan menggunakan spatula

Masukkan adonan ke wadah tahan panas ( ramekin / aluminium foil ukuran kecil ) lalu oven dengan suhu 150 derajat selama kurang lebih 15 menit atau sampai permukaan berwarna kecoklatan..

Dessert ini sebaiknya dibuat untuk sekali makan, karena puff akan semakin menciut dan menciut apabila disimpan. :)

Schotel Kentang Daging

Udah lama banget ngga posting, sebagai pemanasan back to kitchen bikin n 'membayar utang' kemaren sempet berhari hari ngga masakin buat Mayra gara - gara kena demam berdarah, bikin something nice and yummy ahh.. Nyontek dari buku Schotel & Variasinya ( Albertin Hoesni ), dengan penyesuaian sana sini tentunya.. Jadilah Schotel Kentang Daging.

Bahan :
Adonan Daging :
200 gr daging cincang
Bawang Bombay rajang halus
4 biskuit cracker haluskan ( bisa diganti tepung roti aja )
1 butir telur
Garam, merica ( optional )
-- Trus aku tambahin sayur : wortel serut n kacang merah ( udah di rebus sebelumnya)

Adonan Kentang :
2 bh kentang kukus, haluskan
1 btr kuning telur
3 sdm susu cair
keju cheddar parut

Caranya :

- Campur adonan daging jadi satu, letakkan pada pinggan tahan panas ( ato aluminum foil ato ramekin ), kukus selama 10 menit

- Tutup dengan adonan kentang, panggang dalam oven 180 derajat selama 25 menit, jadiii dehh gampang kaaan.. kalo ngga punya oven dikukus juga aja lagi ngga pa pa

horaay.. i'm officialy back in the kitchen ^_^ Happy Cooking !!

ps. fotonya 'kacau', agak 'lupa' caranya motret hehe

Roti Ayam Goreng

Resep ini punya Inta yang dia share ke milis mpasirumahan, bikinnya gampang banget. Cocok buat snack sore - sore ato buat bekal liburan ( naahh pas kan sekarang lagi musim liburan ) ^^ hmm kalo Mayra sih tetep maemnya pake nasi wkwkwk.. Indonesia banget anakku, segalanya mau dimakan pake nasi. Kalo resep aslinya isinya cuma ayam, punyaku aku tambahin udam, wortel dan daun seledri.. jadinya gini :

Bahan :

- 3- 4 lembar roti tawar / roti gandum, potong dengan cookie cutter bentuk sesuai selera --> aku cuma potong segitiga aja biar ngga ada sisa
- 1/2 lembar fillet dada ayam, haluskan --> cincang halus, atau bisa diganti daging ayam giling
- 1 butir putih telur
- 1 sdt muncung maizena
- Garam secuil
- Lada secuil
- 3 bh udang, cincang halus
- Wortel, potong dadu kecil
- Daun seledri cincang halus

Pelapis :
- 1 butir kuning ayam kocok lepas
- Tepung roti / panir secukupnya

Caranya :

1. Campur ayam, udang, wortel, daun seledri, dengan putih telur, aduk rata. Masukkan maizena, garam dan lada, aduk rata.

2. Ambil adonan ayam taruh diatas roti tutup dengan selembar roti lainnya.

3. Celup roti yang sudah diisi dalam kuning telur gulingkan dam tepung roti.

4. Guling roti ayam hingga kecoklatan dan ayam matang, sajikan hangat.


hmm.. walaupun gampang banget tp agak agak tricky waktu menggorengnya. Pastikan menggoreng dengan minyak panas trus waktu roti sudah masuk, kecilkan api supaya ngga cepet gosong. Kalau minyak kurang panas, roti akan menyerap banyak minyak.. Setelah menggoreng tiriskan roti dengan kertas penyerap minyak atau tissue.

Selamat mencoba n happy holiday..

Risotto carrotchiizz

Kalo yang ini resep darurat hehe.. bikinnya asal. kebetulan ada sisa stock saus pasta homemade.. trus diakalin jadi Risotto carrotchizz..

Bahan :

- Saus pasta beku ( isinya : puree wortel, tomat, chopped red paprika.. caranya liat disini )
- Nasi
- Keju cheddar parut
- daun parsley dirajang halus

Caranya :

- Panaskan saus pasta, tambahkan air supaya tidak terlalu kental

- Masukkan nasi, aduk rata sampai, aduk terus sampai ke'kentalan' yang diinginkan ( artinya tergantung baby bisanya nasi ato nasi lembek ato tim )

- Masukkan keju cheddar parut dan daun parsley

- Aduk rata, angkat..

yippee.. darurat tp tetep enak ^^

Banana French Toast

Resep ini gampaang bgt, n enyaakk.. *menurutku, hehe* it's an all time meal, artinya bisa dibuat sarapan bisa dimakan siang ato pas sore - sore.. Resep aslinya dari bukunya Jessica Seinfeld, Deceptively Delicious.. Here it goes

Bahan :
4 lb roti tawar gandum
1 bh pisang ( pilih yg manis dan bener2 matang yaa ) , lumatkan
1 sdt bubuk kayu manis
1 butir telur
unsalted butter

Caranya :

- Campur semua bahan di piring, rendam roti di adonan lalu "goreng" di wajan yg sudah diberi unsalted butter

- Jadi deh

Biasanya kalo untuk Mayra ini dijadiin finger food, dipotong kotak kotak trus bisa dikasih topping yoghurt n buah buahan..

Nah kalo aku dan suami makannya pake 1 scoop ice cream vanilla, sirup maple, n potongan buah.. yummy!!

Sebenernya ini resep udah kuno yaa, dari jaman aku kecil dulu ibuku juga sering bikinin roti tawar rendam telur, tp kalo yang ini versi manisnya. Menurut bukunya pisang bisa diganti, puree ubi manis atau puree kabocha.. next time dehh aku coba..

Baby Tom Yummm

Awalnya udah niat banget pengen nyobain resep di majalah Mother & Baby, Sup ikan. Eeeh ternyata pas nyiapin bahan2nya kelewatan satu.. belimbing wuluh. waks dimana tengah malem gini cari belimbing wuluh. ya udah dimodifikasi dikit deh, menyesuaikan bahan bahan yang ada ( as always hehe ), hasilnya kaya gini nih.. Baby Tom Yummm ( soalnya aroma mirip banget ama sup tom yum :) )

Bahan :

250 gr Fillet ikan kakap ( potong dadu )
250gr Brokoli, potong ambil kuntumnya
1 bh Tomat, kupas kulit ari trus potong memanjang
Bawang putih cincang
Jahe kurleb 5cm, keprek
Daun jeruk 3 lb
1 bt serai, ikat
olive oil / minyak lainnya untuk menumis
air/ air kaldu

Caranya :
- tumis bawang putih dan jahe sampe harum

- Rebus ikan dengan serai, daun jeruk dan tumisan bawang putih jahe. Rebus sampai ikan matang dan harum ( apa yah pokoknya sampe kecium bau serai n daun jeruk hehe )

- masukkan brokoli

- terakhir masukkan tomat

- buang serai, daun jeruk dan jahe, angkat sajikan..

gampaaang kan.. Resep ini cocok bgt buat mommies yg super sibuk hehe gampang n sehaat. Dan juga sayur n lauk udah jadi satu.. ga perlu repot kan. Andalan deh kalo emaknya lg males masak :D sooo... ngga ada alasan lagi ya ngga masakin buat anak nya tercinta

Alternatif isi sup :

- udang ( diatas 1 th ya )
- tofu / tahu