Baby Wonton Soup

Kemaren abis bikin Roti Ayam Goreng, trus ada sisa isinya. Ada ide dibikin wonton aja ( hampir mirip pangsit rebus gitu mungkin ya ). Enak juga ternyata si isi roti itu bisa dibikin beraneka macem menu.. Bisa bikin agak banyak trus dimasukkan freezer jadi pas mau masak atau bikin bikin apa tinggal keluarkan dari freezer. Wonton-nya pun bisa disimpen di freezer, mau dibuat sup atau digoreng sama sama enak :)

Bahan Wonton :

Kulit Pangsit --> perhatikan bahan nya ya, cari yang ngga ada pengawet
Campur jadi satu bahan isi :
Ayam cincang
Udang cincang halus
Wortel potong dadu kecil
Daun seledri cincang halus
1 sdt tepung maizena ( semuncung kecil )
Garam
Lada

Ambil kulit pangsit selembar, isi dengan adonan ayam. Lipat bentuk segitiga, pertemukan ujung dengan ujung, lem dengan air ( contoh lipatan wonton ada di foto ).

Bahan Sup :
Kaldu ayam
Soun, potong 2 cm ( supaya aman untuk baby )
Daun bawang
Sawi / pakchoy iris tipis
Garam
Merica

Caranya :

1. Panaskan kaldu, masukkan soun dan wonton rebus hingga lunak. Masukkan sayur. Rebus hingga matang, bumbui. Angkat.

2. Taburi dengan daun bawang dan bawang goreng ( optional ).

Quote of the day #7

" Mangos are another fruit that is loaded with Vitamin A and one that contains a higher level of carotenoids than almost any other fruit.", www.wholesomebabyfood.com

Buttermilk Pancake Saus Mangga

Kalo Pancake nih favoritnya ibuk e, makannya pake sirup maple... yummm! Nah karena ngga yakin mau ngasih sirup Maple ke Mayra, akhirnya diganti aja ama saus mangga.. hehe rada ngga nyambung sih, tp adanya itu di kulkas dan pastinya lebih sehat daripada saus maple.. Resep pancake nyontek dari sini, saus mangga nya ngarang sendiri..


Buttermilk Pancake

Bahan untuk buttermilk : 250 ml susu plain + 2 1/2 sdm cuka atau air perasan jeruk nipis, aduk rata. Hasilnya susu akan menggumpal.

Bahan lain:

165 gr tepung terigu

2 sdm gula pasir

2 sdt baking powder

¼ sdt garam

1 butir telur

2 sdm mentega, cairkan

Cara Membuat :

1. Campur tepung terigu, gula pasir, garam dan baking powder.
2. Masukkan buttermilk (campuran susu + cuka). Aduk rata.
3. Masukkan telur dan mentega cair, aduk rata (seperti biasa...pakai whisker aja)
4. Diamkan selama kurang lebih 15 menit. (pernah merhatiin acara Gula-gula-nya Bara katanya adonan didiamkan supaya terigu, telur dan susu atau dalam hal ini buttermilk, benar-benar tercampur dengan sempurna, itu kata dia lho....).
5. Tuang 1 sendok sayur adonan ke dalam wajan datang. Tutup sampai setengah matang dan sudah terbentuk pori-pori di atas permukaan pancake, kemudian balik. Apabila di rasa adonan terlalu kental tambahkan 1-2 sdm susu atau air, bila terlalu encer bisa ditambahkan 1-2 sdm terigu. Kok bisa begitu ? ya...kan ukuran telur bisa mempengaruhi adonan.
6. Pancake siap dihidangkan.
   

Saus Mangga

Bahan :

Mangga masak
10ml Air matang
2 sdm cream kental

Caranya :

Blender semua bahan jadi satu, jumlah bahan cuma aku kira kira aja.. tergantung pengen cair ato kental

Roti Ayam Goreng

Resep ini punya Inta yang dia share ke milis mpasirumahan, bikinnya gampang banget. Cocok buat snack sore - sore ato buat bekal liburan ( naahh pas kan sekarang lagi musim liburan ) ^^ hmm kalo Mayra sih tetep maemnya pake nasi wkwkwk.. Indonesia banget anakku, segalanya mau dimakan pake nasi. Kalo resep aslinya isinya cuma ayam, punyaku aku tambahin udam, wortel dan daun seledri.. jadinya gini :

Bahan :

- 3- 4 lembar roti tawar / roti gandum, potong dengan cookie cutter bentuk sesuai selera --> aku cuma potong segitiga aja biar ngga ada sisa
- 1/2 lembar fillet dada ayam, haluskan --> cincang halus, atau bisa diganti daging ayam giling
- 1 butir putih telur
- 1 sdt muncung maizena
- Garam secuil
- Lada secuil
- 3 bh udang, cincang halus
- Wortel, potong dadu kecil
- Daun seledri cincang halus

Pelapis :
- 1 butir kuning ayam kocok lepas
- Tepung roti / panir secukupnya

Caranya :

1. Campur ayam, udang, wortel, daun seledri, dengan putih telur, aduk rata. Masukkan maizena, garam dan lada, aduk rata.

2. Ambil adonan ayam taruh diatas roti tutup dengan selembar roti lainnya.

3. Celup roti yang sudah diisi dalam kuning telur gulingkan dam tepung roti.

4. Guling roti ayam hingga kecoklatan dan ayam matang, sajikan hangat.


hmm.. walaupun gampang banget tp agak agak tricky waktu menggorengnya. Pastikan menggoreng dengan minyak panas trus waktu roti sudah masuk, kecilkan api supaya ngga cepet gosong. Kalau minyak kurang panas, roti akan menyerap banyak minyak.. Setelah menggoreng tiriskan roti dengan kertas penyerap minyak atau tissue.

Selamat mencoba n happy holiday..

chick-co roll

Ini adalah untuk yang kedua kalinya aku masukin entry ke event MKH.. eh jangan salah, bukannya ke-rajin-an ato apa.. gara-garanya gini, pada suatu sore sambil nemenin Mayra nyambi buka buka email dari milis, ada email dr Bu Mods, mengingatkan tentang event MKH.. entah wangsit darimana tiba - tiba aku tergerak untuk buka websitenya MKH ( padahal udah masukin entry bulan ini ) dengan harapan ahh kali kali ada hadiah tambahan ato apa wkwkwk... Pas baca baca KAGET... Ternyata bulan ini temanya nata de coco untuk olahan MAKANAN!!! wakakakakk.. brarti yang kemarin ngga sesuai kriteria dong.. wakakak.. ah dasar suka kurang konsentrasi sih..

Ya udah, akhirnya cari inspirasi lagi untuk olahan Nata de coco.. hasilnya ini..

Chick-Co Roll

Bahan :
- Nasi putih ( Mayra udah makan nasi biasa cuma sedikit lebih lembek )
- 200 gr Fillet dada ayam, potong dadu
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 sdm Marinade teriyaki
- Jahe kira kira 2 cm, parut
- Zuchini, potong memanjang
- Nata de coco
- 1 butir telur, kocok

Cara :

1. Campur ayam, nata de coco dengan bawang bombay dan parutan jahe, marinade dengan saus teriyaki, diamkan kurang lebih 15 menit.

2. Sementara itu buat dadaran tipis ( telur ) menggunakan wajan teflon, dinginkan di piring datar

3. Tumis nata de coco dan ayam menggunakan olive oil hingga matang, angkat dan diamkan sampai panas berkurang

4. Di piring datar, tata dadar telur lalu nasi putih, kemudian zuchini dan tumisan nata de coco ayam.. gulung.

5. Potong - potong melintang, siap untuk disajikan ^^

Oatmeal Raisin Cookies ( with banana and zucchini )

Beberapa hari ini Ibu ibu milis lagi pada rajin bikin cookies, ketularan juga jadi pengen nyoba bikin cookies. Diantara per 'baking'an aku paling angkat tangan kalo urusan cookies, cookiesku yang terakhir hampir bisa dibilang gagal total.. Berhubung suasananya lagi mendukung, ngga ada salahnya nyoba nyoba lagi.. apa siiih yang ngga dicoba demi nyenengin anak ^^ well.. here it goes, special for My lovely Mayra..

Resepnya diambil dari bukunya Jessica Seinfeld, Deceptively Delicious. Unik karena ada zuchini nya.. Ini hasil translate resepnya :

Bahan :

Non stick cooking spray ---> ngga pake, aku pake kertas roti untuk alas loyang
1 cup Tepung Whole Wheat ---> naahhh pas ada niih.. kalo ngga ada bisa pake Tepung Terigu
1 cup Oatmeal
1 sdt Soda kue
1/2 sdt garam
1/4 sdt kayu manis bubuk
3/4 cup gula pasir
6 sdm margarin, keadaan dingin ---> aku pake filma yang tanpa garam
1/2 cup puree pisang
1/2 cup puree zuchini
1 butir putih telur
1/2 cup kismis
1/2 cup walnuts ---> aku ganti almond untuk topping aja, bisa dihilangkan

Cara :

1. Panaskan oven 180 C, semprot loyang dengan cooking spray atau alasi dengan kertas roti.

2. Campur tepung, oatmeal, soda kue, garam dan kayu manis bubuk dalam wadah. Aduk rata.

3. Dalam wadah lain aduk gula dan margarine menggunakan sendok kayu atau spatula, aduk sampai tercampur jangan sampai terlalu over ( jangan gunakan mixer ). Tambahkan puree pisang dan zuchini. Masukkan putih telur aduk sampai merata.

4. Masukkan campuran tepung kedalam adonan sedikit demi sedikit, aduk rata kemudian masukkan kismis.

5. Gunakan sendok untuk menmbuat bulatan adonan diatas loyang, beri jarak antara adonan kira kira 1.5 cm. tabur atasnya dengan almond slice.

6. Panggang dalam oven selama 12 - 15 menit atau sampai permukaan cookies coklat keemasan. keluarkan loyang dan biarkan sampai agak dingin dan mengeras. Cookies siap dicomot ^^

-------------------------

Uhh sempet deg-deg an pas adonan udah selesai, kok lengket banget maksudnya ngga bisa dibentuk bentuk pake cookie cutter.. walau akhirnya jadi dan rasanya enyaakk.. tetep penasaran juga ini cookies kok lembut yah.. malah kaya cake wkwkwk..

Hmm yang penting rasanya enaakk.. penampilan not bad.. aaaand Mayra loves it ^_*

Frozen Yoghurt

Aku sejak pertama kali nyobain frozen yoghurt alias fro-yo emang udah ngefans banget, tapi ngga pernah lah kepikiran mo bikin sendiri.. tapiiiii gara gara blogwalking ke dapurnya depe uh jadi penasaraan pengen nyobain.. Kebetulan Mayra kan juga doyan banget ama yg namanya yoghurt jadi pasti dia bakal seneng juga bisa ngincipi fro-yo.. thanks yaa pe udah share resepnya.. *kisskiss*

aku copas aja yaa..

Ingredients:
500 ml Whipcream Cair Dingin
500 ml Plain Yogurt
6 sdm Whipcream bubuk
gula bubuk, sesuai selera. *saya nggak pake sih* --- > aku juga, tp aku ganti buah peach yang dicincang halus

Directions:
Campur whipcrean cair dan bubuk dalam wadah super besar supaya nggak belepotan saat mengocok.

Mixer dari kecepatan rendah , lalu berangsur-angsur tambah kecepata. Kocok sampai mengembang.

Setelah tampak mengembang, masukkan yogurt dan gula jika suka. Kocok terus namun jangan over, nanti malah cair.

Setelah campuran tampak rata dan halus, tutup dengan clingwrap dan bekukan kurang lebih 4 jam.

Setelah beku, diamkan sebentar, lalu kocok lagi dengan mixer hingga merata. Masukkan freezer lagi kurleb 4 jam (lagi)

Setelah 4 jam, keluarkan lagi dari freezer dan kerok sedikit demi sedikit. Pindahkan ke wadah yang lebih ''cantik". hehehhee....


______

Untuk topping bisa sesuai selera, paling wuenak siih buah buahan.. hmmm.. sluurrpp

Fusilli Tuna Siram Keju

ahh.. lupa ini udah minggu kemarin tapi kelupaan diposting. Yuk mari dicoba, gampang nan mudah.. penampakannya sih emang ngga "cantik" tapi rasanya teteup yummy doong..

Fussili Tuna Siram Keju

Bahan :

300 ml susu cair segar
1 sdm tepung terigu
1/2 sdt merica hitam
2 sdt unsalted butter
1 bh kecil bawang bombay cincang halus
150g keju cheddar, parut
2 genggam pasta fusilli ( bisa diganti pasta bentuk apa pun )
Ikan tuna segar potong dadu

Cara :

1. Rebus pasta fusilli dengan 1 sdm unsalted butter hingga lunak dan matang, angkat dan tiriskan.

2. Tumis ikan tuna menggunakan butter / olive oil hingga matang, angkat sisihkan.

3. Campur dan kocok susu, tepung terigu dan merica menjadi satu. Panaskan butter tumis bawang bombay hingga layu. Masukkan campuran susu sambil diaduk hingga kental, masukkan keju parut, aduk rata. Angkat.

4. Pada pinggan tahan panas susun ikan tuna lalu pasta fusilli siram dengan saus keju, panggang selama 30 menit suhu 180 c

ps. kalo ngga punya oven dikukus juga boleh, tapi hasil akhirnya biasanya lebih 'basah'

selamat mencoba ^^

Tomato Meatball Soup

Rasanya akhir akhir ini musim flu lagi melanda Indonesia, ngga cuma Mayra aja yang lagi kena flu, beberapa temen juga bilang kalo anaknya lagi kena flu.. sedihnyaa kalo anak lagi sakit, yang biasanya cerah ceria bawaannya jadi lemees.. Alhamdulillah nafsu makan Mayra tetep normal cuman tidur aja yang agak terganggu.. Biar ngga kurang asupan energi, Ibuk e Mayra sudah nyiapan special menu yang yumm yumm.. cepet sembuh ya nak *hugs*

Tomato Meatball Soup

Bahan :

- Bawang bombay ( kira kira 1/4 )
- Bawang putih 1 siung
- 2 bh Tomat merah
- merica hitam
- parsley
- unsalted butter
- keju parut ( untuk rasa asin )
- 2 sdm cream kental ( additional )

Bahan Meatball :

- 400gr daging giling ( kurang lebih )
- 1 butir telur ayam
- 4 sdm tepung terigu
- Bawang bombay
- Olive oil

Caranya :

1. Rajang halus bawang bombay dan bawang putih, tumis dengan unsalted butter.

2. Kupas tomat, buang bijinya. Blender tomat bersama tumisan bawang. Kemudian saring supaya lebih halus.

3. Buat Meatball : campur semua bahan kecuali olive oil, aduk sampai merata. bentuk bulat bulat, panaskan minyak ( olive oil ) goreng setengah matang alias jangan terlalu kering, hanya sampai permukaan cukup padat *ah bingung jelasinnya.. pokoknya biar padet lah* angkat, sisihkan.

4. panaskan blenderan tomat menggunakan api kecil ( simmer ) sambil terus diaduk sampai meletup - letup, masukkan meatball, masak sampai meatball matang. Kalo suka tekstur yang lebih creamy bisa ditambah 2 sdm cream kental

5. Tambahkan merica hitam dan keju parut, aduk pelan, sampai meatball cukup matang, angkat. Taburi dengan parsley ( iris halus )

Quote of the Day #6

" Kandungan vitamin C dan mineral potassium-nya sangat bagus, di samping
tinggi kadar airnya dan rendah kalori. Dalam 177 gram potongan melon (1 gelas)
terkandung karbohidrat 14,8 gram, protein 1,55 gram, lemak 0,5 gram, mineral potassium
546,9 miligram, vitamin A 5.706,5 IU (64% kebutuhan vitamin A harian), dan vitamin C
74,7 miligram (125% kebutuhan vitamin C harian) ", balita - anda

Mini Burger

Sebenernya ini ujicoba / latbar ( latian bareng ) berdua ama Mba Indah, sepupu sehobby seperguruan hehe.. Sama sama ngga jago jago amat hehe tp sama sama tetep semangat deh nyobain resep resep.. Aku pikir mini burger ini cocok juga buat anak2, daripada kita ngasih makan anak2 fastfood mending bikin sendiri deh dirumah.. hmm rasanya ngga kalah deh ama BK wkwkwk *obat kekecewaan ngga ikut kopdaran emak2 milis mpasirumahan*

Resep asli dari buku Annabel Karmel dg sedikit permak sana sini ..

Mini Burger :

Bahan Burger ( daging ) :

500 gr daging giling
25 gr tepung roti
1 butir telur ayam, kocok lepas
bawang bombay
unsalted butter
Merica
1 sdm tepung terigu
olive oil

Cara pengolahan :

- Iris halus bawang bombay dan tumis dengan unsalted butter, hingga wangi.

- campur daging, bawang bombay, tepung roti, telur dan tepung terigu dan merica ( sedikit saja )

- bentuk bulatan pipih, dan grill diatas wajan teflon yang sudah diolesi olive oil, pastikan api jangan terlalu besar supaya daging benar2 matang dan tidak cepat gosong

- alternatif lain untuk memastikan bagian dalam matang : panggang dalam oven 180 C selama kurang lebih 5 - 10 menit


Pelengkap Mini Burger :

- Roti Burger
- Keju lembaran
- Tomat iris tipis
- Paprika hijau / lettuce ( sayur sesuai selera )
- Mayonaise

Fruity Coco Pops

Resep ini yang aku submit ke event Mamaku Koki Handal, tema bulan Juni : Nata de Coco... Karena mayra udah setahun jadi boleh laah nyicip Nata de coco, resepnya simple banget alias sedikit pengawuran hahaha.. susah sih tema nya, ngga kepikiran mo dibikin apa selain dessert..

Kalo resep ini keliatan deh ngga bakal menang wkwkwk abis gampang bgt, gpp deh meramaikan event MKH.. dan yang paling penting untuk nyenengin Mayra yang gigi geliginya lagi pada rombongan muncul..

Bahan :

75 gr buah melon
59 gr nata de coco
Cetakan es lolly / popsickle

Caranya :
Blender kasar melon dan nata de coco, tuang dalam cetakan es lolly, bekukan dalam freezer..

^^ so eaaazzyyyy..

Favourite Lunch : Tim Nasi, Sup Sehat, Chix Nugget

Ini menu andalan kalo udah mati gaya hehe.. Favorit juga, gampang masaknya. Bisa pas dirumah ato untuk travelling ( untuk dibawa bawa ) hayoo ajah.. ^^

Cara Bikin Nasi Tim cara cepat ala Rara hehe ..
Rebus nasi matang beserta kaldu, sesuaikan kaldu hingga kekentalan / tekstur yang diinginkan..
Bisa ditambahkan kedalam nasi tim, sayur serut ( wortel, brokoli, labu siam, kabocha dll ). simple banget kan..

Sup Sehat
Bahan :
- Kaldu ( ceker ayam, daun seledri, daun bawang potong 5 cm keprek, wortel potong besar )
- Bawang putih
- Bawang merah
- Merica
- Unsalted butter
- Sayur pilihan ( kali ini aku pakai wortel, brokoli, janten / jagung muda )

Caranya :
- haluskan bawang putih, bawang merah dan merica, tumis dengan unsalted butter

- Panaskan kaldu, masukkan bumbu halus dan sayuran

- Rebus hingga sayur matang. Angkat


Chix Nugget

Bahan :
2 lembar roti tawar gandum
50 gr ayam giling
50 ml susu cair
Bawang bombay, iris tipis
Bawang putih, iris tipis
Keju cheddar parut
Tepung terigu
2 butir telur
Tepung panir
Unsalted butter

Caranya :
- Tumis bawang putih dan bawang bombay menggunakan unsalted butter hingga harum, angkat sisihkan.

- Campur roti, susu cair, telur kocok ( 1 butir ), tumisan bawang, keju chedar dan ayam giling.

- Masukkan dalam wadah tahan panas, kukus hingga adonan mengeras

- tunggu hingga dingin, potong2 sesuai selera.

- celup ke kocokan telur, guling2kan ke tepung panir + keju, gorengggg...

- sisanya bisa disimpen di freezer, saat mau disajikan langsung goreng.

Fish Pie

Yang ini agak ribet ( lama ) bikinnya, tapi percaya deh worth to try.. enaakkk, Mayra doyan banget. Resep asli punyanya Annabel Karmel. Aku tulis ulang dengan bahasaku yaa..

Bahan :

- 2 bh kentang, kukus
- 1/2 bh Bawang bombay rajang halus
- 1 bh tomat segar, potong dadu
- Fillet ikan salmon, potong dadu
- Daun parsley rajang halus
- 2 sdm Tepung terigu
- 50 gr unsalted butter
- 50 ml susu cair
- keju cheddar parut

Caranya :

- Haluskan kentang kukus campur dengan sedikit keju parut, sisihkan

- Lelehkan butter di wajan, lalu tumis bawang bombay, masukkan tepung terigu aduk rata.

- Kemudian masukkan susu dan tomat, selanjutnya masukkan fillet salmon. Aduk perlahan sampai salmon berubah warna

- masukkan parsley dan keju, aduk rata, angkat.

- Taruh dalam wadah tahan panas untuk ukuran 1 porsi ( ramekin ), tutup dengan kentang lalu taburi keju parut

- Panaskan oven 180 C , lalu oven selama 20 - 25 menit.



note :
berhubung ngga ada kentang, aku pakai ubi, tetep enak siih tapi agak ada rasa manis manis nya.